menù marocco

Menu Marocco

CAROTE DUKAN ALLA MAROCCHINA

Preparazione: 20 min
4 persone / Crociera, gg PV

Ingredienti

• 1 kg di carote
• 1 cucchiaio di cumino
• Harissa
• 4 spicchi d’aglio
• Olio di vasellina
• Aceto di vino rosso
• Sale
• Pepe

Preparazione

Pelare le carote e farle cuocere in acqua bollente. Lasciarle raffreddare e tagliarle poi in fettine di mezzo centimetro circa.

Preparare una salsina, mescolando l’olio di vasellina, gli spicchi d’aglio schiacciati, il cumino, un filo di aceto e un pizzico di harissa.

Condire le carote con la salsina e lasciar macerare in frigorifero per almeno 1 ora prima di degustare.

SHAKSHUKA*

Preparazione: 25 min
4 persone / Crociera, gg PV

Ingredienti

• 2 peperoni rossi
• 2 peperoni verdi
• 2 cipolle bianche
• 2 spicchi d’aglio
• Coriandolo fresco
• Sale e pepe

Preparazione

Mettere i peperoni in un forno ben caldo, per brunirli e pelarli così più facilmente. Quando son ben grigliati, ma non ancora bruciati, toglierli dal forno e metterli in una busta di plastica per alcuni minuti; così sarà più facile pelarli. Togliere anche i semi e tagliare i peperoni a striscioline.

Sminuzzare il coriandolo, le cipolle e l’aglio. Condire i peperoni con sale e pepe. E permettere agli invitati che non sono a dieta di aggiungere un filo d’olio d’oliva.

* Solitamente questa pietanza viene servita come piatto unico; se si desidera consumarlo all'interno di questo menu, è consigliabile dimezzare le quantità degli ingredienti.

POLLO ALLA MAROCCHINA CON SALSINA LIGHT AL LIMONE

Preparazione: 50 min
4 persone / Dalla crociera

Ingredienti

• 4 petti di pollo
• Il succo di un bel limone
• 1 cucchiaino di cannella
• 2 spicchi d’aglio
• Basilico
• Sale

Salsa light al limone

• ¼ di litro di brodo di pollo
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
• 1 cucchiaio e mezzo di maizena
• Il succo di un limone e mezzo
• Un pizzico di peperoncino

Preparazione

Tagliare i petti di pollo a dadini. Preparare una marinata con il succo di limone, l’aglio sminuzzato e la cannella. Aggiungere i dadini di pollo e lasciar marinare per almeno 30 minuti. Nel frattempo, preparare la salsina light al limone.

Stemperare la maizena nel succo di limone e poi nel brodo. Aggiungere la salsa di soia e lo zenzero e portare lentamente a ebollizione.

All’ultimo momento, scolare il pollo marinato e farlo cuocere in una padella antiaderente. Quando il pollo è cotto, aggiungere la marinata e far cuocere ancora per alcuni istanti. Salare e aggiungere un ciuffo di basilico ed un pizzico di peperoncino.

Servire con la salsina light al limone. Gli invitati che non sono a dieta potranno aggiungere alcuni pinoli.

TÈ ALLA MENTA E CANNELLA

Preparazione: 35 min
4 persone / Dalla crociera

Ingredienti

• 6 rametti di menta fresca
• 4 cucchiaini di dolcificante
• 1/2 bastoncino di cannella
• 1 limone verde

Preparazione

Lavare la menta e porla in una caraffa da 2 litri di acqua, aggiungere la cannella, il succo di limone verde ed il dolcificante. Portare a ebollizione 2 litri d’acqua, quindi versarli nella preparazione e lasciar riposare il tutto per 30 minuti. Il tè può essere consumato freddo o caldo ed è ideale per una buona digestione a fine pasto!

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dal sito: http://www.dietadukan.it/

menù di ferragosto Dukan (2)

menù di ferragosto Dukan tratto dal sito dietadukan.it

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Menu di ferragosto

COCKTAIL DI GAMBERETTI IN SALSA ROSA

Preparazione: 20 min / Cottura: 3 min
Per 4 persone

Ingredienti

• 400 g di gamberetti
• Qualche foglia di lattuga
• 2 tuorli di uova sode
• 2 tuorli crudi
• 1 cucchiaio di senape
• 4 cucchiaini di olio extravergine di oliva
• ½ cucchiaio di aceto
• Prezzemolo q.b.
• Erba cipollina q.b.
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

Anzitutto, è necessario lavare e sgusciare con cura i gamberetti. Lessare i gamberetti in abbondante acqua salata, sino a farli bollire per un paio di minuti, quindi scolarli e lasciarli raffreddare.
Unire, nel frattempo, i tuorli sodi con quelli freschi e amalgamarli con la senape, il sale e il pepe. Continuare a mescolare aggiungendo a filo l’olio. Una volta ottenuto un composto omogeneo aggiungere l’aceto e mescolare ancora un po’.
Infine, dividere le foglie della lattuga ed i gamberetti in quattro coppe e condire con la salsa.

SHIRATAKI ALLA CARBONARA VEGETALE

Preparazione: 10 min / Cottura: 20 min
Per 4 persone

Ingredienti

• 400 g di shirataki DietaDukan
• 6 zucchine
• 1 cipolla
• ½ peperone
• 1 foglia di cavolo
• 2 uova
• 4 cucchiai di panna da cucina 11% di grassi
• Noce moscata
• 4 cucchiai di brodo vegetale magro
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

Ed ecco la ricetta più votata dalla nostra comunità su Facebook, la carbonara vegetale Dukan! Lavare e tagliare a fettine sottili le verdure, nel frattempo, far scaldare un po’ di brodo vegetale magro in una padella antiaderente, quindi riporvi le verdure iniziando dalla cipolla, per poi aggiungere progressivamente il peperone, la foglia di cavolo e le zucchine. Dopo aver aggiunto un pizzico di sale, fatele stufare a fuoco lento per una ventina di minuti.
Nel frattempo, bisognerà sbattere le uova assieme ad un pizzico di noce moscata e pepe e creare un composto assieme alla panna da cucina; inoltre, sciacquare abbondantemente gli Shirataki di Konjac e far bollire una pentola d’acqua salata. Quando l’acqua bolle, immergervi gli Shirataki di Konjac e cuocere per 2-3 minuti. Scolarli e sciacquarli sotto un getto d’acqua fredda.
A questo punto, versare gli Shirataki nel tegame delle verdure ed aggiungere il composto creato con uova e panna, facendo insaporire il tutto per qualche minuto, a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto. Servire ben caldi.

SPIEDINI DI SALMONE ESTIVI

Preparazione: 20 min / Cottura: 15 min
Per 4 persone

Ingredienti

• 500 gr. di salmone
• 400 gr. di pomodorini ciliegia
• 4 cucchiai di succo di limone
• 4 cucchiaini di aceto di vino bianco
• 1 spicchio d'aglio
• Prezzemolo q.b.
• Sale e pepe q.b.
• 1 rametto di rosmarino

Preparazione

Lavare e pulire il pesce ed i pomodorini. Spellare il salmone, togliere eventuali lische e tagliarlo a quadretti.
Infilzare i quadretti di salmone ed i pomodorini. Preparare quindi una salsa con l'aceto, il limone, l'aglio e il prezzemolo tritati, un pizzico di pepe e di sale. Bagnare gli spiedini nel preparato.
Scaldare una bistecchiera e, una volta calda, abbassare il fuoco al minimo. Disporre così gli spiedini nella bistecchiera. Girarli spesso per 10/15 minuti, spennellandoli ogni tanto conla salsa aiutandosi con un rametto di rosmarino. Servire caldi.

SORBETTO AL MANGO

Preparazione: 40 min / Riposo: 5 ore
Per 4 persone

Ingredienti

• 500 ml d’acqua
• 2 cucchiai di dolcificante in polvere
• 4 cucchiaini di aroma mango
• 1 albume

Preparazione

Preparare uno sciroppo facendo bollire l’acqua con il dolcificante. Una volta raggiunta l’ebollizione, spegnere il fuoco e far raffreddare. A questo punto aggiungere l’aroma, mescolare e lasciar riposare un paio di minuti.
Nel frattempo, montare a neve l’albume, quindi aggiungerlo allo sciroppo preparato in precedenza in una ciotola. Infine, riporre il composto in freezer per 5 ore, ricordandosi di mescolarlo ogni mezz’ora.
Prima di servirlo, per ottenere una consistenza più cremosa, si consiglia di passare il sorbetto ottenuto per qualche minuto al mixer.

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menù di ferragosto Dukan

tratto dal sito www.lamiaboutiquedietadukan.it

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BUON FERRAGOSTO!!!!

Menu Dukan di Ferragosto

Ferragosto...sinonimo, da sempre, di gita fuori porta (per chi è già tornato dalle vacanze...o non è ancora partito), lauti pranzi al sacco, grigliate sotto il sole, tuffi in piscina. In ogni caso, è un momento piacevole da trascorrere in famiglia o con gli amici.

Noi della Boutique Dukan vi proponiamo un menu di ferragosto fresco e leggero. Pratico da trasportare, per chi decide di fare una scampagnata. E, soprattutto, adatto a tutta la famiglia. Quattro ricette estive che saranno apprezzatissime anche da chi non è a dieta (provare per credere!).

Antipasto

Torta salata al formaggio

Preparazione: 10 minuti

Cottura: 45 minuti

Fase: Crociera, PV

Ingredienti

Per 6 persone:

Per la focaccia: 2 cucchiai di crusca d'avena - 1 cucchiaio di crusca di grano - 1 cucchiaio abbondante di formaggio fresco magro 0% - 1 uovo - Sale e pepe quanto basta

Per la farcitura: 300 g di formaggio fresco magro 0% - Sale, pepe, noce moscata ed erbe aromatiche a piacimento - 3 uova - 200 g di formaggio spalmabile 0,2% + 1 cucchiaio di formaggio fresco magro 0% - 2 o 3 cuori di porro cotti - 4 fette di prosciutto di pollo o di tacchino - 1 cucchiaino scarso di aroma formaggio caprino

Preparazione

- Riscaldare il forno a 180°C. - Fare la focaccia mescolando tutti gli ingredienti succitati. Stendere l'impasto in uno stampo da torta e farlo cuocere in forno per 10 minuti. Toglierlo dal forno e lasciarlo raffreddare.

- Nel frattempo, mescolare in un'insalatiera il formaggio fresco magro 0%, 3 tuorli d'uovo, un po' di noce moscata e di erbe aromatiche, sale e pepe. - Montare gli albumi a neve con 1 pizzico di sale. Incorporarli poi delicatamente al preparato precedente. Riservare.

- In un'altra insalatiera, schiacciare il formaggio spalmabile con una forchetta. Mescolare con 1 cucchiaio di formaggio fresco magro 0% e 1 cucchiaino scarso di aroma formaggio caprino.

- Spalmare la metà del primo preparato sulla focaccia. Spalmare poi il secondo preparato, stendere le fette di prosciutto di pollo o di tacchino, i cuori di porro tagliati in due nel senso della lunghezza e concludere ricoprendo con la seconda metà del primo preparato.

- Cuocere in forno a 180°C per 15 minuti e poi a 150°C per altri 15 minuti.

 Piatto unico

Insalatona di pollo

Preparazione: 10 minuti

Cottura: 3 minuti

Fase: PV

Ingredienti

Per 4 persone

4 petti di pollo

15 ciliegini
400 g di insalata mista (rucola, lattuga, indivia, scarola, spinaci freschi ...)
1 spruzzata di salsa per insalate Dukan
1 cipolla rossa (facoltativo)
Pepe, origano

Preparazione

Far scaldare una padella a fuoco medio.

Mettere l’insalata in una ciotola, unire i ciliegini e la cipolla rossa tagliati grossolanamente. Aggiungere poi le erbe (origano, pepe, quelle che più vi piacciono) e una spruzzata della nostra salsa per insalate.

Quando la padella è calda, far rosolare il pollo su entrambi i lati per qualche minuto. Al termine, condire con sale e pepe e lasciar intiepidire per una ventina di minuti. Tagliare il petto di pollo a dadini e disporli ancora tiepidi sull’insalata.

Dessert

Cheesecake all'amarena

Preparazione: 30 minuti

Cottura: 15 minuti

Tempo di attesa: 1-3 ore

Fase: A partire dalla fase di crociera

Ingredienti

Base

3 cucchiai di crusca d'avena Dukan

2 cucchiai di latte scremato in polvere

1 cucchiaio di cacao magro

1 uovo

2 cucchiai di dolcificante

Ripieno

2 cucchiai di aroma amarena

1 yogurt magro

125 g di formaggio spalmabile 0%

Dolcificante a piacere

5 g di agar-agar 

Preparazione

Base

Preriscaldare il forno a 200° C.

In una ciotola, sbattere l'uovo e aggiungere gradualmente la crusca d'avena, il dolcificante, il latte scremato e il cacao magro.

Disporre il composto in uno stampo a cerniera (di 8-10 cm di diametro), e dargli uno spessore di circa 1cm.

Cuocere in forno a 200° C per circa 5-7 minuti (verificare spesso affinché il composto non si bruci). Rimuovere la base dal forno e lasciar raffreddare.

Ripieno

Scaldare un po' d'acqua nel forno a microonde e aggiungere l'agar-agar. Mescolare bene fino a completa dissoluzione e lasciar intiepidire. Mescolare gli ingredienti fino a che siano ben amalgamati e aggiungere l'agar-agar. Mescolare bene.

Presentazione

Mettere il ripieno sulla base, anche caldo. Coprire con una pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per almeno 2 ore. 

Merenda

Marmellata di Bacche di Goji caramellate

Preparazione: 10 minuti

Cottura: 10 minuti

Fase: a partire dalla fase di crociera

Ingredienti

Per un vasetto da 500g

5 cucchiai di Bacche di Goji

Acqua (sufficiente a coprire le bacche)

1 cucchiaio di dolcificante liquido (o più, a piacere)

1 cucchiaino di agar agar

1 cucchiaino di succo di limone

2 cucchiaini di aroma ribes

Preparazione

Versare le bacche di Goji in pentolino antiaderente e coprire con acqua.

Aggiungere il dolcificante liquido, il succo di limone e portare ad ebollizione.

Poi aggiungere l'agar-agar, mescolare bene e cuocere per 7 minuti, mescolando bene in modo che non attacchi.

Aggiungere un po' d'acqua se necessario.

A cottura ultimata, le bacche devono essere gonfie e caramellate.

Mettere in un vasetto e conservare per diversi giorni in frigorifero.