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lunedì 22 ottobre 2012
venerdì 12 ottobre 2012
giovedì 13 settembre 2012
martedì 11 settembre 2012
cialde croccanti al formaggio
cialde croccanti al formaggio di Vanessa Di Pietro
1cm 1/2 latte in polvere, 1 cm glutine,1 cc proteine in polvere, 1 cm albume in polvere , 2 cm crusca avena , 2 cm linessa , 100 ml acqua , aroma formaggio io ho messo 30 gg non si sentiva tantissimo pero' e' sufficiente . con questa dose ne vengono 5 minimo belle grosse , basta mescolare il tutto e mettere 3 cucchiai alla volta di impasto in una tortiera in silicone diametro 22 stenderlo a velo e passarlo in micro grill 4 min ( o il tempo necessario )
1cm 1/2 latte in polvere, 1 cm glutine,1 cc proteine in polvere, 1 cm albume in polvere , 2 cm crusca avena , 2 cm linessa , 100 ml acqua , aroma formaggio io ho messo 30 gg non si sentiva tantissimo pero' e' sufficiente . con questa dose ne vengono 5 minimo belle grosse , basta mescolare il tutto e mettere 3 cucchiai alla volta di impasto in una tortiera in silicone diametro 22 stenderlo a velo e passarlo in micro grill 4 min ( o il tempo necessario )
mercoledì 5 settembre 2012
tofu fai da te
tofu fai da te di Vanessa Di Pietro
Un super grazie anche a Vanessa Di Pietro, che mi ha dato il permesso di inserire le sue ricette nel mio blog e nel mio gruppo.. che dire.. cuoca favolosaaaaaaaa!! rimarrete stupite!!!!!
Un super grazie anche a Vanessa Di Pietro, che mi ha dato il permesso di inserire le sue ricette nel mio blog e nel mio gruppo.. che dire.. cuoca favolosaaaaaaaa!! rimarrete stupite!!!!!
- LA SERA METTERE A BAGNO 300 GR DI SOIA GIALLA IN UN LITRO DI ACQUA
- IL GIORNO DOPO FRULLARLA FINO A RENDERLA PUREA
- METTERE IN UNA PENTOLA CON ALTRI 2LITRI E MEZZO DI ACQUA
- PORTARE A BOLLORE (ATTENTI A NON PERDERLO DI VISTA PERCHE VIENE SU)
- FAR BOLLIRE 10/15 MIN E POI METTERE UNA GARZA SU UN COLINO
- FILTRARE BENE TUTTO STRIZZANDO BENE BENE LA GARZA ,
- SI OTTIENE IL LATTE DI SOIA
- SI FA RIBOLLIRE ALTRI 10 MIN,
- SPEGNERE IL GAS
- SCIOGLIERE UN MEZZO CUCCHIAIO DI NIGARI UN BICCHIERE DI ACQUA E VERSARE DENTRO MESCOLANDO PIAN PIANO ,
- LASCIARE RIPOSARE 10 MIN
- CON UN COLINO RACCOGLIERE I GRUMI E METTERLI NELLA CASSETTINA APPOSTA CON UNA GARZA ,
- METTERE IL COPERCHIO CON SU UN PESO E LASCIARE UNA MEZZORETTA CHE IL LIQUIDO SCOLI VIA TUTTO
giovedì 30 agosto 2012
formage blanc
prodursi il formage blanc è molto semplice!!
Prendete una ciotola sulla quale appoggerete un colino, e sopra al colino un canovaccio pulito. Versate sopra una quantità abbondante di yogurt magro allo 0 o 0,1% grassi. Richiudete il canovaccio con una molletta formando una palla. Riponete in frigorifero a sgocciolare fino al giorno dopo.. otterete così il formage blanc che potrete utilizzare per tutte le preparazioni-ricette dukan che richiedono il formaggio.
Se vi piace..il siero ottenuto dallo yogurt (latticello), si può bere!!
Prendete una ciotola sulla quale appoggerete un colino, e sopra al colino un canovaccio pulito. Versate sopra una quantità abbondante di yogurt magro allo 0 o 0,1% grassi. Richiudete il canovaccio con una molletta formando una palla. Riponete in frigorifero a sgocciolare fino al giorno dopo.. otterete così il formage blanc che potrete utilizzare per tutte le preparazioni-ricette dukan che richiedono il formaggio.
Se vi piace..il siero ottenuto dallo yogurt (latticello), si può bere!!
domenica 12 agosto 2012
formaggio paneer
Formaggio fatto in casa "Paneer" (tutte le fasi Dukan)
Il formaggio paneer è di origine indiana, viene consumato generalmente alla piastra, oppure cucinato insieme ad altri alimenti. Produrselo è molto semplice, e per chi fa la dieta Dukan, può essere aggiunto alla maggior parte delle ricette dove è richiesto il formaggio magro.
Occorono:
2 litri di latte scremato
2 vasetti di yogurt magro allo 0,1%
succo di limone
1 cucchiaino di sale
Mettere il latte a bollire in una pentola. Quando raggiunge il primo bollore, abbassare la fiamma e aggiungere il sale, poi a cucchiaiate lo yogurt, finchè non vedete comparire i primi piccoli fiocchi di latte. Se non avviene è perchè il vs. yogurt è poco acido, quindi aggiungere goccia a goccia il succo di limone. Mescolare e attendere qualche istante che si formino i fiocchi. (Non mettete troppo limone!!). Spegnete la fiamma e lasciate riposare senza mai mescolarlo minimo 30 minuti.
Prendete un colino, metteci sopra un panno (strofinacci da cucina), e sotto un contenitore. Con una schiumarola non troppo grande raccogliete il formaggio che si è formato in pentola e mettetelo a scolare nel colino.
Richiudete il panno e metteteci sopra un peso. Dopo 2 o 3 ore, il formaggio Paneer è pronto!!
Il formaggio paneer è di origine indiana, viene consumato generalmente alla piastra, oppure cucinato insieme ad altri alimenti. Produrselo è molto semplice, e per chi fa la dieta Dukan, può essere aggiunto alla maggior parte delle ricette dove è richiesto il formaggio magro.
Occorono:
2 litri di latte scremato
2 vasetti di yogurt magro allo 0,1%
succo di limone
1 cucchiaino di sale
Mettere il latte a bollire in una pentola. Quando raggiunge il primo bollore, abbassare la fiamma e aggiungere il sale, poi a cucchiaiate lo yogurt, finchè non vedete comparire i primi piccoli fiocchi di latte. Se non avviene è perchè il vs. yogurt è poco acido, quindi aggiungere goccia a goccia il succo di limone. Mescolare e attendere qualche istante che si formino i fiocchi. (Non mettete troppo limone!!). Spegnete la fiamma e lasciate riposare senza mai mescolarlo minimo 30 minuti.
Prendete un colino, metteci sopra un panno (strofinacci da cucina), e sotto un contenitore. Con una schiumarola non troppo grande raccogliete il formaggio che si è formato in pentola e mettetelo a scolare nel colino.
Richiudete il panno e metteteci sopra un peso. Dopo 2 o 3 ore, il formaggio Paneer è pronto!!
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